BIFE DE TIRAS (CHORIZO)

Descrição

Bife de Tiras ou Chorizo é retirado do meio do contrafilé. Também é conhecido como Strip Steak, Shell Steak e até New York Strip. O bife de chorizo possui um pouco menos de marmoreio quando comparado ao Ancho, que também vem do contrafilé.

Entretanto, sua gordura lateral umedece o bife garantindo a suculência das fibras quando assadas ao fogo. Corte mega macio!