A alcatra dá origem aos cortes abaixo:
Alcatra: Considerada por muitos a “rainha das carnes”. Possui fibras macias, sendo extremamente saborosa. É um dos cortes bovinos mais versáteis.
Baby Beef: É um medalhão alto preparado com o miolo da alcatra.
Bombom da Alcatra: Extraído do miolo da Alcatra, é um corte super macio que lembra muito o Filé Mignon.
