A costela prime dá origem aos cortes abaixo:
Costela Desossada Temperada: Costela da parte traseira que já vem desossada e temperada.
Costela Prime: É um corte vindo da parte traseira da costela do animal, muito conhecida com costela gaúcha.
Costela Rojão: Também conhecida como costela gaúcha ou minga.
