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Descrição
Bife de Tiras ou Chorizo é retirado do meio do contrafilé. Também é conhecido como Strip Steak, Shell Steak e até New York Strip. O bife de chorizo possui um pouco menos de marmoreio quando comparado ao Ancho, que também vem do contrafilé. Entretanto, sua gordura lateral umedece o bife garantindo a suculência das fibras quando assadas ao fogo. Corte mega macio!
Informação adicional
| Tipo de Corte | Bife, Cubo para estrogonofe, Espeto, Moída, Para Grelha, Peça inteira, Porção |
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