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Description
Está situado logo atrás do pescoço de bovinos de raça zebuína ou seus cruzamentos (é a “corcova”), é um corte composto por fibras musculares entremeadas de gordura, ou seja, é uma das partes do animal com maior concentração de adiposidade. Este corte é revenda já que Angus não tem cupim.
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| Tipo de Corte | Para Grelha, Peça inteira |
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