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Descrição
Corte famoso e versátil, o lagarto localiza-se na porção traseira do animal. Este corte separa o coxão duro do coxão mole. Com um característico e bem delimitado formato alongado e arredondado, este corte apresenta-se de cor clara. É uma carne bastante magra e, ainda assim, muito saborosa.
Informação adicional
| Tipo de Corte | Bife, Cubo, Peça inteira |
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